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芡實的營養價值

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2018-08-12 20:55:38 瀏覽: 19058


    古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁,主產于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省,其他地區亦有產。秋末冬初采收成熟果實,除去果皮,取出種子,洗凈,再除去硬殼,曬干,生用或麩炒用。

    芡實具有很高的營養價值,含有豐富的碳水化合物,約為75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人體所吸收。還含有很多營養成分,如脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等。

    芡實具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用,對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者均具有良好的療效。

    芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化,平時有腹脹癥狀的人更應忌食。

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